Evaluación comparativa del ciclo de vida de los productos de cacao y chocolate sin cacao
Voyage Foods es una empresa de tecnología alimentaria que pretende crear versiones sostenibles de alimentos y bebidas populares con problemas medioambientales, sociales o de salud. Con el objetivo de evaluar el comportamiento medioambiental de sus novedosos productos alimentarios y posicionarlos como alternativas líderes a los alimentos tradicionales en el mercado mundial, Voyage Foods está introduciendo la evaluación del ciclo de vida (ECV) en productos clave.
Voyage Foods ha encargado a Sphera la realización del presente estudio prospectivo de ACV con el objetivo de comprender mejor los posibles impactos medioambientales de la futura producción comercial de los productos de chocolate sin cacao de Voyage Foods, identificar sus puntos críticos medioambientales y compararlos con los productos de chocolate convencionales a base de cacao.
El objetivo general de este estudio prospectivo de ACV es comparar los posibles impactos medioambientales de la cuna a la puerta de los productos de chocolate "con leche" y semidulce sin cacao de Voyage Foods con los del chocolate convencional con leche (contenido de cacao del 25%) y semidulce (contenido de cacao del 65%) a base de cacao, e identificar los puntos calientes medioambientales de la comparación de productos. Aunque uno de los productos Voyage está etiquetado como chocolate con leche sin cacao, no contiene leche en su receta. Se ha elegido como unidad declarada la producción de un (1) kilogramo de producto de chocolate. El estudio de ACV fue ejecutado por Sphera utilizando su software de ACV "ACV para expertos" (ACV FE, antes conocido como GaBi)y su contenido de ACV gestionado (antes conocido como bases de datos GaBi).
Las conclusiones de este estudio pueden proporcionar información a los empleados de Voyage Foods sobre los impactos medioambientales y los datos del inventario del ciclo de vida de la producción de productos de chocolate sin cacao. Como el informe contiene afirmaciones comparativas que se comunicarán al público, se ha sometido al proceso de revisión crítica por parte de un grupo de expertos. Los clientes, los profesionales del ACV, las partes interesadas financieras (por ejemplo, los inversores), el público en general y los medios de comunicación son el público objetivo de una posible publicación posterior de este estudio.
Area of focus: Cacao
Author(s): Rifat Karim, Diana Pacheco
Organisation/institution: Alimentos Voyage