Analyse comparative du cycle de vie des produits à base de cacao et de chocolat sans cacao
Voyage Foods est une entreprise de technologie alimentaire qui vise à créer des versions durables d’aliments et de boissons populaires présentant des défis environnementaux, sociaux ou sanitaires. Dans le but d’évaluer la performance environnementale de ses nouveaux produits alimentaires et de les positionner comme des alternatives de premier plan aux aliments traditionnels sur le marché mondial, Voyage Foods introduit l’analyse du cycle de vie (ACV) pour ses principaux produits.
Voyage Foods a chargé Sphera de réaliser la présente étude prospective d’ACV dans le but de mieux comprendre les impacts environnementaux potentiels, du berceau à la porte, de la future production commerciale des produits de chocolat sans cacao de Voyage Foods, d’identifier leurs points chauds environnementaux et de les comparer aux produits de chocolat conventionnels à base de cacao.
L’objectif général de cette étude prospective d’ACV est de comparer les impacts environnementaux potentiels, du berceau à la porte, des produits Voyage Foods à base de chocolat au lait et de chocolat mi-sucré sans cacao avec ceux du chocolat au lait conventionnel (teneur en cacao de 25 %) et du chocolat mi-sucré (teneur en cacao de 65 %) à base de cacao, et d’identifier les points chauds de l’environnement à partir de la comparaison des produits. Bien que l’un des produits Voyage soit étiqueté comme chocolat au lait sans cacao, il ne contient pas de lait dans sa recette. La production d’un (1) kilogramme de chocolat a été choisie comme unité déclarée. L’étude ACV a été réalisée par Sphera à l’aide de son logiciel d’ACV "LCA for Experts" (LCA FE, anciennement connu sous le nom de GaBi) et de son Managed LCA Content (anciennement connu sous le nom de bases de données GaBi).
Les résultats de cette étude peuvent fournir des indications aux employés de Voyage Foods sur les impacts environnementaux et les données d’inventaire du cycle de vie de la production de produits de chocolat sans cacao. Comme le rapport contient des affirmations comparatives qui seront communiquées au public, il a fait l’objet d’un examen critique par un groupe d’experts. Les clients, les praticiens de l’ACV, les parties prenantes financières (par exemple, les investisseurs), le grand public et les médias constituent le public cible d’une éventuelle publication ultérieure de cette étude.
Area of focus: Cacao
Author(s): Rifat Karim, Diana Pacheco
Organisation/institution: Voyage Foods